Caffe' Luigi Academy

Αξιολόγηση Χρήστη: 5 / 5

Αστέρια ΕνεργάΑστέρια ΕνεργάΑστέρια ΕνεργάΑστέρια ΕνεργάΑστέρια Ενεργά
 

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα της Ακαδημίας μας, είναι δομημένο με τέτοιο τρόπο, ώστε μέσα από την θεωρία, αλλά και την πρακτική, να δώσει στους συμμετέχοντες, την δυνατότητα να γνωρίσουν το αγαπημένο τους ρόφημα, με ένα εντελώς διαφορετικό τρόπο…

 

Το πρόγραμμα αποτελείται από τρείς (3) διαφορετικές ενότητες, όπως παρακάτω:

  • Introduction to Coffee (6-8 ώρες)
  • Espresso: the perfect cup (6-8 ώρες)
  • Beverages and Latte Art (4-6 ώρες)

 

H ενότητα Introduction to Coffee (Εισαγωγή στον καφέ), είναι αμιγώς θεωρητική και απευθύνεται κυρίως σε νεοεισερχόμενους στον χώρο του καφέ. Η θεματολογία της ενότητας, ενδεικτικά είναι:

  • Γενεαλογία
  • Η εξάπλωση της ποικιλίας Arabica
  • Γεωγραφικές ζώνες
  • Χαρακτηριστικά του καφέ βάσει γεωγραφικής προέλευσης
  • Επίπεδα ψησίματος (Roasting)
  • Χαρακτηριστικά των κόκκων (Roasting)
  • Μονοποικιλιακοί Vs Χαρμάνια
  • Espresso
  • Φρεσκοκομμένος Vs Στιγμιαίου
  • Ελληνικός καφές
  • Πως παρασκευάζεται ο στιγμιαίος καφές
  • Καφές φίλτρου
  • Ντεκαφεϊνέ
  • Κατανόηση των βασικών χαρακτηριστικών της γεύσης

 

Η ενότητα Espresso: the perfect cup (Espresso: το τέλειο φλιτζάνι), περιλαμβάνει θεωρία και πρακτική. Πραγματεύεται, τον espresso, τις διάφορες παρασκευές με βάση τον espresso και πως μπορούμε να επιτύχουμε ένα εξαιρετικό φλιτζάνι, ελέγχοντας κάθε φορά τις παραμέτρους που μπορούν να επηρεάσουν την παρασκευή μας.

  • Espresso
  • Εκχύλιση (Coffee Extraction) & παράγοντες που την καθορίζουν
  • Tamping
  • Channeling
  • Αντιμετώπιση προβλημάτων
  • Ροφήματα με βάση τον espresso
  • Γάλα - μέθοδος επεξεργασίας & διόγκωση
  • Γάλα - στάδια παρασκευής ζεστού & κρύου αφρόγαλου
  • Η χημεία του νερού
  • Τα μέρη μίας μηχανής espresso
  • Ρύθμιση μύλου άλεσης
  • Καθαρισμός μηχανής του καφέ και μύλου άλεσης

 

Η ενότητα Beverages & Latte Art (Ροφήματα & Latte Art), είναι μία αμιγώς πρακτική ενότητα, κατά την οποία οι συμμετέχοντες, παρασκευάζουν τα δικά τους ροφήματα υπό τις οδηγίες και την επίβλεψη του εκπαιδευτή και παράλληλα αποκτούν τις βασικές αρχές για το latte art.